Moritz Föllmer a étudié l'histoire, la philosophie et le droit constitutionnel à Bonn, Göttingen et Paris. Après son doctorat à l'université Humboldt de Berlin, il y a été assistant scientifique, puis boursier Feodor Lynen de la fondation Alexander von Humboldt à l'université de Chicago et maître de conférences et Senior Lecturer à l'université de Leeds. Depuis 2011, il est professeur associé d'histoire moderne à l'université d'Amsterdam. En 2021 et 2023, des bourses de recherche l'ont conduit à Hambourg.
Ses recherches portent principalement sur le nationalisme, la modernité urbaine et l'individualité au 20e siècle, avec un accent sur l'Allemagne dans le contexte européen. Après une monographie sur les élites et le nationalisme (vers 1900-1930) ainsi que des ouvrages collectifs sur le thème de la "crise" dans la République de Weimar et sur la communication dans l'Allemagne moderne, il a examiné dans une autre étude l'histoire de l'individualité de la fin des années 1920 à 1961. Il y défend la thèse selon laquelle le national-socialisme a encouragé certaines formes d'individualité en plus d'éléments collectivistes.